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Zones grises du pain blanc (Les) [[périodique] ] / Maxime Guesnon

Titre(s)

• Zones grises du pain blanc (Les) [[périodique] ] / Maxime Guesnon

Ensemble

• Pour la science 547

Autre(s) auteur(s)

• Guesnon, Maxime

Editeur, producteur

• 01/05/23

Description matérielle

• pp.72-79

ISSN

• 0153-4092

Note sur la description matérielle

• 8

Résumé ou extrait

• La baguette de pain, héritage d'un passé lointain dont les savoir-faire artisanaux se transmettent depuis des générations ? Pas si sûr...

Sujet - Nom commun

• Pain -- Histoire
• Blé
• Variétés de pain
• Farine

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