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Japon. Dans le bois tu fermenteras [[périodique] ] / Mika Omura

Titre(s)

• Japon. Dans le bois tu fermenteras [[périodique] ] / Mika Omura

Ensemble

• Courrier international 1727

Autre(s) auteur(s)

• Omura, Mika

Editeur, producteur

• 07/12/23

Description matérielle

• p.34

ISSN

• 1154-516X

Note(s)

• Source : Asahi Shimbun (Tokyo).

Note sur la description matérielle

• 1

Résumé ou extrait

• Sur l'île de Shodoshima, de jeunes producteurs travaillent pour réhabiliter la fermentation de la sauce soja dans des fûts en bois, qui donne un arôme unique au produit final.

Sujet - Nom commun

• Sauce de soja
• Aliments fermentés -- Japon
• Tonneaux

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