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Lécithines partout ... jusqu'en cuisine (moléculaire) (Des) [[périodique] ]

Titre(s)

• Lécithines partout ... jusqu'en cuisine (moléculaire) (Des) [[périodique] ]

Ensemble

• Pour la science 579

Editeur, producteur

• 01/01/26

Description matérielle

• pp.88-89

ISSN

• 0153-4092

Note sur la description matérielle

• 2

Résumé ou extrait

• Dans n'importe quel paquet de biscuits vendu dans les épiceries ou dans les grandes surfaces, au dos de toute tablette de chocolat, la liste des ingrédients indique que des "lécithines" ont été utilisées. Une notion bien floue qui mérite un éclairage.

Sujet - Nom commun

• Lécithine

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