Monographie

Traité d'oenologie [Texte imprimé] / par J. Ribéreau-Gayon et E. Peynaud . 1, Maturation du raisin, fermentation alcoolique, vinification

Titre(s)

• Traité d'oenologie [Texte imprimé] / par J. Ribéreau-Gayon et E. Peynaud . 1, Maturation du raisin, fermentation alcoolique, vinification

Auteur(s)

• Ribéreau-Gayon, Jean (1905-1991)

Autre(s) auteur(s)

• Peynaud, Émile (1912-2004)

Editeur, producteur

• Paris : Liège : Ch. Béranger, 1960

Description matérielle

• 1 vol. (xxxvii-753 p.) : ill. ; 23 cm

Autre variante du titre

• [Maturation du raisin, fermentation alcoolique, vinification.]

Note sur les bibliographies et les index

• Notes bibliogr. Index

Sujet - Nom commun

• Vinification

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