Monographie

Précis théorique et pratique des substances alimentaires et des moyens de les améliorer, de les conserver et d'en reconnaître les altérations / par A. Payen,...

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Précis théorique et pratique des substances alimentaires et des moyens de les améliorer, de les conserver et d'en reconnaître les altérations / par A. Payen,...

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Note(s)

Les éditions précédentes sont parues sous le titre : Des substances alimentaires et des moyens de les améliorer, de les conserver et d'en reconnaître les altérations

Note sur la provenance

Ex-libris doré estampé à froid sur le plat “École de médecine Rochefort” [BAEMN]

Note sur les bibliographies et les index

Note sur le contenu

De la nutrition des plantes et des animaux Des substances alimentaires en général Consommation de la viande Espèces d'animaux comestibles Nouvelles espèces et races d'animaux comestibles Viandes Préparation des viandes destinées à la consommation de l'homme Conservation des viandes Débris et divers produits comestibles des animaux Substances grasses alimentaires Fromages Propriétés et composition des substances alimentaires tirées de divers animaux Aliments féculents Aliments sucrés Céréales Pommes de terre, batates, ignames, etc Graines de plantes légumineuses Pain Fruits charnus ou sucrés ; fruits oléagineux Légumes herbacés, champignons, truffes Chocolat, café, thé Boissons : eaux potables, vins, cidres, bières, alcool, liqueurs Respiration salubre et théorie de l'alimentation Régime alimentaire des hôpitaux Aliments de luxe

Sujet - Nom commun

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