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Hélène Darroze : "Ce n'est pas le 'oui chef' qui confère l'autorité" [[périodique] ] / Laurent Berbon

Titre(s)

• Hélène Darroze : "Ce n'est pas le 'oui chef' qui confère l'autorité" [[périodique] ] / Laurent Berbon

Ensemble

• Express (L') 3854

Autre(s) auteur(s)

• Berbon, Laurent

Autre(s) responsabilité(s)

• Carrasco, Charles

Editeur, producteur

• 15/05/25

Description matérielle

• pp.66-68

ISSN

• 0014-5270

Note sur la description matérielle

• 3

Résumé ou extrait

• En cuisine comme en salle, la cheffe multi-étoilée prône un mode de management "par l'exemple", à rebours de la méthode militaire longtemps en vigueur dans les restaurants.

Sujet - Nom de personne

• Darroze, Hélène (1967-....)

Sujet - Nom commun

• Restaurants -- Direction du personnel
• Cuisinières

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