Cartes et plans

Atlas mondial des cuisines et gastronomies / Gilles Fumey ; Olivier Etcheverria

Type de contenu
  • Carte géographique
Type de médiation
  • sans médiation
Titre(s)
  • Atlas mondial des cuisines et gastronomies / Gilles Fumey ; Olivier Etcheverria
Auteur(s)
Autre(s) responsabilité(s)
Mention d'édition
  • Nouv. éd.
Echelle
  • [Échelles diverses]
Coordonnées géographiques
  • W 180° - E 180° / N 90° - S 90°
Editeur, producteur
  • Paris : Éd. Autrement, DL 2009
  • (14-Condé-sur-Noireau; Impr. Corlet)
Description matérielle
  • 1 atlas (79-VII p.) ; en coul., tableaux, graph., couv. ill. en coul. ; 25 cm
Collection
  • Collection Atlas-monde 1272-01151
ISBN
  • 978-2-7467-1318-5
EAN
  • 9782746713185
Appartient à la collection
  • Collection Atlas-monde 1272-0151 2009
Autre variante du titre
  • [Avec un supplément.]
  • [Avec un supplément. cultures alimentaires et mondialisation.]
  • [Cultures alimentaires et mondialisation.]
Classification décimale Dewey
  • 641.013 23
Résumé ou extrait
  • Que nous mangions debout dans la rue ou à table avec des convives, nous avons recours à des codes et des références variés, qui constituent une véritable grammaire du monde. Car la ronde des plats et des boissons, la palette des saveurs et des textures résultent d'une longue histoire : conquêtes coloniales, guerres, migrations ont brassé les goûts et ouvert chaque mangeur à l'Autre. En même temps, nos manières de manger changent, car le temps disponible manque, l'éloignement du domicile nous contraint à d'autres expériences. Et surtout, une certaine forme de banalisation fait craindre la disparition de traditions qui n'ont jamais paru si nécessaires. La globalisation du monde à travers les mets et la gastronomie est analysée avec précision pour le lecteur curieux et gourmand. Un cahier supplémentaire Cultures alimentaires et mondialisation enrichit l'atlas. Il décrypte origine et authenticité des grandes cuisines du monde, de l'Amérique à l'Asie en passant par l'Europe et le Moyen-Orient, sans oublier les délices de la Méditerranée. Plus de 100 cartes et infographies créées pour l'Atlas mondial des cuisines et gastronomies font de cet ouvrage une véritable géographie gourmande.
Sujet(s)
Sujet - Nom commun
Sujet - Nom géographique
Forme, genre ou caractéristiques physiques
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