Monographie

Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration [Texte imprimé] / ONISEP

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Développement du tourisme, changement des modes de vie, échanges internationaux accrus… l’hôtellerie-restauration doit sans cesse s’adapter. Du petit restaurant de quartier au grand hôtel international, ce secteur d’une grande diversité constitue l’un des moteurs de l’économie nationale. Ce Parcours invite à découvrir ces métiers, les formations pour y accéder, du CAP au bac + 5, et fournit des données sur l’emploi.Les métiers sont répertoriés en quatre grands domaines : hébergement (concierge d’hôtel, réceptionniste…), cuisine (commis de cuisine, chef cuisinier, traiteur-organisateur/trice de réceptions…), service (chef de rang, serveur/se de restaurant…), gestion (directeur/trice de restaurant, gérant/e de restauration collective, commercial/e…)L’offre de formations est large. A commencer par les diplômes du CAP au bac. CAP, mention complémentaire (MC), brevet professionnel (BP), bac pro, bac techno… près de 20 diplômes et certifications sont proposés. Les cursus post-bac sont ensuite passés en revue. Si les BTS du secteur représentent des valeurs sûres, de plus en plus d’étudiants choisissent de se spécialiser grâce à l’une des soixante licences pro. De leur côté, les masters offrent la possibilité d’accéder plus rapidement à des postes d’encadrement. Le jeune peut se diriger vers une quarantaine d’écoles spécialisées, la plupart étant privées.

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