Monographie

Le lait au point de vue colloïdal / Ch. Porcher

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• Texte

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• sans médiation

Type de support

• Volume

Titre(s)

• Le lait au point de vue colloïdal / Ch. Porcher

Est un extrait ou un tiré à part de

• Publications de la Société de Chimie Biologique

Auteur(s)

• Porcher, Charles (1872-1933)

Editeur, producteur

• Paris : Masson et Cie [1926]
• (Lons-le-Saunier; Imprimerie et lithographie Lucien Declume)

Description matérielle

• 1 vol. (76 p.) ; 24 cm

Note(s)

• Titre de départ : "Conférence faite le 15 juin 1926 devant la Société de Chimie biologique"

Note sur l'édition et l'histoire bibliographique

• Extrait des "Publications de la Société de Chimie biologique" (N?6)

Note sur les bibliographies et les index

• Notes bibliogr.

Sujet - Nom commun

• Lait -- Composition
• Lait -- Teneur en colloïdes
• Chymosine
• Pepsines
• Caséine
• Industrie laitière -- Technique
• Fromage -- Technique

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