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Phosphates et polyphosphates : une grande famille sous surveillance [[périodique] ]

Titre(s)

• Phosphates et polyphosphates : une grande famille sous surveillance [[périodique] ]

Ensemble

• Pour la science 580

Editeur, producteur

• 01/02/26

Description matérielle

• pp.88-89

ISSN

• 0153-4092

Note sur la description matérielle

• 2

Résumé ou extrait

• Phosphates et polyphosphates sont utilisés par l'artisanat et l'industrie alimentaires, notamment en charcuterie. Précisions sur cette large famille de composés, dont l'emploi comme additifs fait l'objet de recommandations des autorités sanitaires ... et que l'on trouve en abondance dans notre organisme.

Sujet - Nom commun

• Phosphates

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