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Société. Les Beaux Mets à Marseille, restaurant de réinsertion [[periodique]] / Maria D. Valderrama

Titre(s)
  • Société. Les Beaux Mets à Marseille, restaurant de réinsertion [[periodique]] / Maria D. Valderrama
Ensemble
Auteur(s)
Editeur, producteur
  • 02/04/26
Description matérielle
  • pp.22-23
ISSN
  • 1154-516X
Note sur la description matérielle
  • 2
Résumé ou extrait
  • Au cœur de la prison des Baumettes à Marseille, Les Beaux Mets fait se rencontrer détenus et clients extérieurs dans un restaurant pensé comme un outil de réinsertion. Ouvert en 2022 à l'initiative de l'association marseillaise Festin, avec le ministère de la Justice et les autorités régionales, l'établissement propose une expérience rare en France : manger dans une prison tout en étant servi et accompagné par des personnes détenues formées aux métiers de la restauration. Le lieu, installé dans l'aile d'accompagnement vers la sortie, emploie une quinzaine de détenus en cuisine et en salle, encadrés par trois salariés non détenus.L'article montre comment ce travail redonne un rythme, une utilité sociale et des perspectives à des personnes incarcérées. Plusieurs détenus racontent l'effet concret de cette activité sur leur quotidien et leur projection hors de prison. Dans un système carcéral marqué par la surpopulation, l'insalubrité et un fort taux de récidive, l'initiative apparaît comme une exception concrète : selon le ministère de la Justice, 59 % des anciens détenus récidivent dans les quatre ans suivant leur libération.Le projet s'appuie sur la formation professionnelle, la discipline du service et le contact avec la clientèle pour transmettre des codes sociaux et professionnels. Il a déjà servi environ 11 000 couverts et accompagné une centaine de détenus. Inspiré par InGalera à Milan et The Clink à Londres, il bénéficie aussi du soutien de chefs et d'établissements partenaires, dans un secteur de la restauration confronté à environ 200 000 emplois vacants. Selon Festin, 75 % des personnes suivies sont engagées dans une dynamique positive, avec un emploi stable ou une nouvelle formation.Malgré sa vocation sociale, Les Beaux Mets mise sur une cuisine ambitieuse, locale et méditerranéenne, avec un menu autour de 35 euros. Le restaurant fidélise progressivement sa clientèle, tout en rappelant à chaque instant son implantation carcérale, entre contrôles, inventaire des couverts et murs d'enceinte....
Sujet - Collectivité
Sujet - Nom commun
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